爆虾球

合意斋主

爆虾球

主料

虾500克

辅料

配料

爆虾球的做法步骤

1.将虾去壳并从虾背剖开去掉肠肚
2.加入适量的盐、姜汁，蛋清一个腌制15分钟
3.菜椒肏熟、葱切段备用
4.炒锅将油烧至高温放入腌制好的虾快速翻炒
5.加入葱段
6.加入菜椒快速翻炒
7.出锅装盘

小窍门&温馨提示

这道菜的功夫在于炒功，要用高火爆炒以保证炒出来的虾球爽脆。

分类：热菜儿童老人川菜夏季食谱午餐工作餐

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