油泼面鱼

1.先将土豆切片，上锅蒸15分钟，用筷子戳一下烂了就可以，这期间可以将菠菜焯水，20秒钟即可，切好备用。焯水的步骤（水开后先放一点盐，然后放菜接着放一点食用油），按照这样的步骤焯水既可以去除残留农药，又可以锁住营养不流失，又可以使菜色鲜亮。

2.将蒸好的土豆捣成泥然后将面粉与淀粉1：1，与土豆混合到一起，注意尽量不要让成块的土豆存在

3.将混合好的面团搓成如图所示的形状。

4.将做好的面鱼倒入水中煮熟。（水烧开放入）能飘在水面就差不多了，过凉水之后捞出备用。

5.将蒜末、蚝油、辣椒粉、醋、味极鲜、葱花、黑芝麻放到一个碗中备用。然后热锅放油（玉米油）放花椒粒炒香，将花椒粒挑出之后将热油倒入刚才的调料碗中。

6.将泼油的调料搅拌均匀之后倒入备用的面鱼里，同时把菠菜倒入一起搅拌均匀。盛盘即可。