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荷塘小炒
老方小雨
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#快手小炒#入冬之后随着温度下降,人也越来越懒;天冷懒做饭,教你美味快手菜;这几样食材搭配在一起,虽说是素菜却营养丰富,颜值高,做法也特简单,脆爽可口,开胃下饭。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
莲藕
1节
胡萝卜
半根
荷兰豆
150克
黑木耳
适量
辅料
食用油
适量
葱
少许
食盐
1小勺
白糖
1/2小勺
香醋
少许
味极鲜
1小勺
蒜
少许
荷塘小炒的做法步骤
1.
准备好食用,干的黑木耳提前用温水泡开,去掉根部,清洗干净后撕成小朵备用。
2.
莲藕去皮,洗净切簿片,葱蒜切末。
3.
胡萝卜改刀切簿片,荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋,再清洗干净。
4.
锅中烧开水,放少许盐和食用油,倒入荷兰豆,焯烫30秒至微微变色后捞出。
5.
然后迅速冲凉,并沥干水分。
6.
接着将黑木耳,胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生,捞出后同样过凉水,再沥干水分。
7.
炒锅烧热,放入食用油,下入葱蒜末爆香。
8.
倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆,大火翻炒几下。
9.
烹入味极鲜和几滴香醋,快速翻炒。
10.
最后加少许的盐和白糖,大火翻炒均匀后即可出锅。
11.
简单又营养的快手小菜就做好了。
12.
不用勾芡,色泽翠绿,明亮又好吃。
小窍门&温馨提示
1、切好的藕片,若担心时间放长易氧化变色,可放白醋水中泡一会儿。
2、焯水可缩短炒制时间,更适合新手操作。加盐加油过凉水,既可入底味又能增加菜品色泽,口感更加鲜嫩脆爽。
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