宫门献鱼

髅小彬

宫门献鱼

相传这是康熙出游路过宫门岭的时候在路边店家吃的一道菜，因觉着味美，赐名宫门献鱼，鳜鱼鲜嫩刺少，做这菜正合适呀～

主料

鳜鱼1条

辅料

宫门献鱼的做法步骤

1.鳜鱼剔骨，鱼身切片，加入盐，1小撮味精，玉米淀粉，料酒和鸡蛋清。
2.抓匀腌制15分钟。
3.鱼骨连着鱼头鱼尾入锅蒸制15分钟。
4.红椒切丁。
5.榨菜切丁。
6.锅中倒油，放入干燥木筷后出现小泡时放1片片放入鱼片。
7.炸至鱼片变色后捞出备用。
8.锅中加入1勺植物油，放入剁椒和姜蒜末炒香。
9.放入榨菜丁翻炒均匀。
10.加入适量清水，蚝油，鸡粉，白糖和1小撮味精。
11.煮开后倒入鱼片煮1分钟后关火。
12.鱼片连着汤一起倒在鱼身上。
13.撒上葱花和红椒丁，浇上1勺热油激出香味儿即可。

小窍门&温馨提示

鱼片加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌制后会比较嫩。

分类：家常菜海鲜午餐晚餐

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