酒糟鱼

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  1.草鱼洗净用盐抹匀，（我家的鱼腌好后，我放了冰箱一夜）用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。
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  2.滤水，待凉。
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  3.锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。
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  4.提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。
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  5.保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。
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  6.再倒入适量酒糟，翻炒。
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  7.翻炒至水干，即可。

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