俄式罐焖牛肉独家

冷水浮萍

俄式罐焖牛肉

罐焖牛肉是我们这些60年代人对西餐的最深记忆，有幸在电视上看到天津起士林大厨做的罐焖牛肉，模仿着做了一下，确实是以前的老味道。

主料

辅料

俄式罐焖牛肉的做法步骤

1.牛腩一斤，洗净切大块，用水泡一小时，泡去血水
2.放盐和白胡椒粉腌制一下
3.热锅内倒油，烧七成热
4.放入牛肉翻炒
5.炒至牛肉变色
6.将牛肉和西红柿和洋葱料头放入
7.加水没过食材。。电高压锅炖肉档焖炖。普通锅煤气灶要炖一个半小时左右
8.准备配菜，西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜切大块，大葱切大块，两片香叶和两个干辣椒
9.热油锅放入洋葱和胡萝卜翻炒几分钟
10.放入香叶和干辣椒。，记得干辣椒要去籽，翻炒出香味
11.放入芹菜翻炒
12.倒入大葱翻炒
13.倒入西红柿翻炒
14.倒入番茄酱翻炒均匀
15.倒入一勺辣酱油，
16.倒入糖和少许盐，炒好后盛出
17.中火放油，放面粉翻炒，面和油的比例1：1
18.放入番茄酱翻炒均匀后盛出
19.将炖好的牛肉汤倒入锅内，分次倒入面糊慢慢融开
20.倒入炖好的牛肉
21.倒入配菜，放一勺红酒，一勺辣酱油，
22.放蒜蓉，放少许柠檬汁，小火炖到牛肉入味为止
23.盛到一个陶瓷罐子中
24.打一个鸡蛋，再用面粉揉一个面饼
25.陶瓷罐边缘刷蛋液，放上面饼在表面刷蛋液，
26.放入预热200℃的烤箱中烤8分钟
27.烤好的闷罐牛肉。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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