蓝莓慕斯蛋糕

Lsz美食记

蓝莓慕斯蛋糕

淡淡的蓝莓果香味的慕斯层，配搭柔软的蛋糕体，真的太好吃了。步骤虽然有点多，其实做起来就很简单，成功率也是超高的。

蛋糕层

慕斯层

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1..把鸡蛋打到打蛋盆中，用汤勺分离出蛋黄。
2.细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。
3.蛋黄加入牛奶和玉米油混合均匀。
4.加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。
5. 翻拌均匀的面糊。
6.把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.混合好的蛋糕糊。
8. 蛋糕糊装入方盘中。
9.放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。
10.烤好的蛋糕倒扣放凉。
11.用6寸慕斯圈切出2片蛋糕片备用。
12.这时候做慕斯层。80g牛奶加入80g蓝莓酱混合，稍微加热至50-60度左右。
13.吉利丁片放入冷水中泡软。
14..把泡软的吉利丁片放入蓝莓牛奶中搅拌至融化。
15.淡奶油加入细砂糖打至6成发，略有纹路的流动状态。
16.把蓝莓牛奶倒入淡奶油中混合均匀。
17.取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半蓝莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
18.放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。

小窍门&温馨提示

蛋糕做成6寸戚风蛋糕再分片也可以。我最后倒入一杯浓稠的酸奶做装饰。

分类：烘焙下午茶

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