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发面油酥饼
putimama
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今天制作一款发面油酥饼颜色金黄,层次分明、香酥又美味,受到家人的一致称赞:好吃、好吃、真香啊。
中级
其他
咸鲜
一小时
食材明细
主面团
面粉
300g
温水
170g
酵母
3g
食用油
10g
:
适量
油酥面
盐
2g
面粉
160g
自制猪油
80g
发面油酥饼的做法步骤
1.
将主面团材料放入盆中用筷子搅拌成絮状。
2.
和成光滑的面团盖盖饧发。
3.
油酥面材料加入盆中。
4.
和成的油酥面团。
5.
将油酥分成均等的小10小剂子搓成圆形覆膜防干。
6.
将水油面已发酵好。
7.
将水油面同样分成均等的10小剂子,取1个剂子擀圆皮状放入1个油酥剂子。
8.
将油酥剂子包好收口在下。
9.
逐个将水油皮包入油酥皮。
10.
取出1个剂子用压的方法将皮成㮋圆形。
11.
再轻轻擀面皮。
12.
逐个卷成卷状,盖膜松驰。
13.
将松驰好的剂子如前图再次擀面皮卷成卷。
14.
逐个二次卷好再松驰(夏季松驰快些,冬季稍长一点)。
15.
最后将松驰好的卷用手压扁,两头往中间折一下擀成饼坯即可。
16.
酥成这样。
17.
准备的去皮生白芝麻,将饼皮刷薄薄一层面水,再沾满白芝麻。
18.
第一锅4张发面油酥饼出锅,香味四溢。
19.
发面香酥饼又酥、又软、又香。
20.
层层酥软,受到家一致好评。
21.
切开一个看看酥层面。
小窍门&温馨提示
制作期面坯覆膜防干。
分类:
主食
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午餐
晚餐
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