茄汁菊花鱼块

美食煮张

茄汁菊花鱼块

形似菊花，色泽红亮，最普通的原料也可以做好看的菜肴

主料

草鱼一条

辅料

茄汁菊花鱼块的做法步骤

1.最普通的草鱼
2.草鱼宰杀后，取出鱼肉
3.取肉时注意，要取完整，去掉裆部的鱼骨
4.鱼肉切6厘米大小的块，并在鱼肉上切上菊花形花刀，
5.腌制好的鱼块，拍上干淀粉
6.抖去多余粉料
7.放入4成油锅炸制成熟，定型后捞出控油
8.锅烧热加少许油，加入番茄沙司、白糖、白醋，烧沸后勾芡。
9.将酱汁淋在炸好的鱼块上
10.装盘。

小窍门&温馨提示

1、鱼肉取肉时要保持完整，肉厚。鱼块改刀大小一致。
2、切花刀时刀距、深度相等，注意不要太深。
3、刀纹之间都要拍均匀干淀粉。
4、勾芡不要太稠，要让多余的芡汁自然流掉。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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