素臊子面独家

小洞天

素臊子面

宁夏农村的老乡早餐有吃素臊子面的习惯。食材多以根茎类蔬菜为主，佐以豆腐，鸡蛋皮等，水加多一点，浇在面上，面少汤多，类似于中原地带的汤面条🍝。

主料

土豆1个
油炸豆腐1块
手擀面适量

辅料

素臊子面的做法步骤

1.土豆削皮。
2.青蒜苗切碎，䓤蒜切碎，油豆腐一块备用。
3.土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。
4.炒锅注油烧热后，放葱花蒜片爆出香味，放辣子面炒出红油。
5.放入土豆丁略加煸炒，放豆腐丁、盐、五香粉、生抽、鸡精翻炒。
6.加适量开水炖煮。臊子面的汤要多一点。
7.待土豆软烂，放入青蒜碎。
8.另起锅煮面。
9.面煮熟后盛入碗中，面要少一点，不要过半碗，这一点很重要。
10.成品。

小窍门&温馨提示

1.葱蒜炝出香味后放辣子面，炒出红油，这时火不要大，以免炒糊。
2.臊子面的特点在臊子汤，要多一点。

分类：面条家常菜

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