花样面食—素臊子面

小洞天

花样面食—素臊子面

宁夏农村的老乡早餐有吃素臊子面的习惯。食材多以根茎类蔬菜为主，佐以豆腐，鸡蛋皮等，水加多一点，浇在面上，面少汤多，类似于中原地带的汤面条🍝。

主料

细面条100克

辅料

萝卜丁50克
豆腐丁50克
葱花少许
姜末少许
蒜碎少许

调料

素臊子面的做法步骤

1.青萝卜切小丁。
2.豆腐切丁。葱姜蒜切碎，青蒜切碎。如图。
3.热锅凉油，烧热转锅，使锅底全沾上油。
4.下豆腐丁煎至表皮金黄。
5.下葱姜蒜，五香粉炒出香味后，放红辣子面炒出红油。
6.加盐、生抽、开水。
7.开水稍多点，视人数而定。
8.待萝卜炖烂，洒青蒜关火。
9.另锅煮面，因为要加臊子汤，面熟后盛半碗面即可。
10.成品图。

小窍门&温馨提示

1、豆腐炒至金黄色后再放葱姜蒜。
2、放辣子面时，要保证煎豆时有足够的余油，否则炒不出红油。
3、因为有臊子汤，盛的面不要过半碗。

分类：面条家常菜午餐晚餐

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