黑芝麻红糖发面饼

泽瑞妈妈

黑芝麻红糖发面饼

主料

辅料

黑芝麻红糖发面饼的做法步骤

1.面粉200克、红糖40克、黑芝麻10克、酵母粉2克、温水110—120克。
2.面粉中加入2克酵母粉、10克黑芝麻混合均匀，加入温水揉成光滑的面团醒发至两倍大。（面粉的吸水性不同，水量大约在110至120克之间）。
3.红糖在案板上擀开，加入约15克面和红糖混合均匀，做成糖馅。面粉和红糖的比例按1；3的比例，这样的比例馅不会干，糖也不会流出来。（红糖如果有硬块需要擀开压碎）。
4.醒发好面团再次在案板上揉匀排气。
5.揉匀的面团擀成比较规则的长方形面皮，抹上食用油。
6.食用油抹匀后，把拌好的红糖均匀的撒在面皮上，并在中间划一刀（如图）
7.切好后的面皮从一头折起，一折，两折，三折，一直折到头。
8.直到折成方形，把四面捏紧，松弛几分钟。
9.松弛好的面团擀成厚度约0.8厘米的饼，盖上保鲜膜，再次醒15分钟。
10.电饼铛预热，放入二次醒发好的饼坯烙制。
11.煎烙至定型，翻面两面煎制金黄，大饼鼓起轻盈即可盛出。
12.切块装盘成品。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1、红糖中加面粉是保证成品不漏糖的关键，但也不要贪多，放太多面粉会影响口感，只要少许面粉让红糖在融化后不具有很强的流动性就好。
2、面粉的吸水性不同，所以要少量多次根据面团的状态适当添加。（200克面粉用水量大约在110克至120克之间）

分类：主食家常菜午餐晚餐

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