鸡肉金针粉丝

籣草児

鸡肉金针粉丝

做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。年夜饭桌上这道蒸菜用的就是鸡肉了，要的就是个彩头---吉祥如意。

婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。

加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一桌一大盘子一会就见底了···

主料

辅料

配料

鸡肉金针粉丝的做法步骤

1.鸡肉洗净切细丝。
2.加入适量盐，拌匀。
3.加入料酒。
4.加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
5.葱、姜、蒜分别切细粒。
6.粉丝用温水泡软备用。
7.金针菇切去根部、洗净备用。
8.取一大盘，铺上金针菇。
9.将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
10.锅中油热，爆香姜末。
11.倒入鸡丝滑散。
12.淋入生抽，炒匀。
13.加入适量高汤，煮开。
14.将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
15.锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
16.另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
17.将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
18.加入红剁椒。
19.加入生抽调味。
20.淋入淀粉汁，勾薄芡。
21.勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
22.撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。

小窍门&温馨提示

1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。

2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。

3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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