纸杯蛋糕

1.将蛋黄和蛋白分离。（盆子都要干净无油无水，蛋白里不能有一点点的蛋黄）

2.蛋黄中加入细砂糖，玉米油和牛奶搅拌均匀。

3.分次筛入低筋粉翻拌均匀。不要打圈搅。

4.把50克细砂糖分3次加入到蛋白中打发，用打蛋器高速打发，打的硬一点。

5.把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

6.搅拌均匀。

7.把搅拌好的1/3蛋液倒入剩余的2/3蛋白霜中。

8.翻拌均匀后备用。

9.准备纸杯，开始烤箱预热，150度10分钟。

10.蛋液倒入纸杯中，倒八九分满。

11.放进烤箱中层，130度烤25分钟，再150度烤20分钟。（第一次烤要在旁边看着，根据上色情况调整时间）

12.烤好之后取出来震几下，把热气震出来，等待晾凉。

13.顶脆里嫩，关键是不那么甜腻，特别好吃！