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家庭自制糖葫芦
千惠烘焙
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儿子最近喜欢上了吃糖葫芦。在外面买了几次,总觉得不放心,据说外面卖的糖葫芦熬糖浆时添加洗衣粉,也不知道是真是假呀。还是自己试试吧,甭管效果如何,至少卫生安全。
初级
拔丝
酸甜
半小时
食材明细
主料
山楂
20颗
辅料
白砂糖
200克
水
100克
糖葫芦的做法步骤
1.
将山楂洗净,晾干或用厨房纸巾擦干水分。
2.
去掉小梗,用小刀切一圈,将山楂一分为二,用刀轻轻一挖即可去掉山楂核。
3.
将两瓣果肉合拢,用牙签固定好。
4.
依此法处理好所有的山楂。
5.
盘子上涂抹一层色拉油,备用。
6.
锅中加入砂糖和水,比例大约为2份砂糖:1份清水。
7.
大火烧至沸腾后转小火,不停搅拌,慢慢熬至糖水开始冒出均匀的黄色气泡,糖液变得粘稠。
8.
将山楂在糖液中裹一下,使其均匀地蘸上一层糖浆。
9.
裹上糖浆的山楂放在涂了油的盘子上(可以趁热撒上芝麻),让其自然冷却即可。
小窍门&温馨提示
1、鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿:
准备一碗凉水,不断地用筷子蘸取糖浆,迅速放进凉水里冷却,用牙咬一下,如果糖浆发粘,有些沾牙则是熬得时间不够,要小火继续熬;一边熬一边搅拌,直到糖浆变得不沾牙、很脆、易咬断,就熬好了。
2、特别提示:
给山楂裹糖时一定要小心,因为糖浆很容易沾到手上。旁边准备一碗凉水,一旦糖浆沾到手上,立刻把手放到凉水里,否则容易烫伤。我的手指就被烫了一个小泡,一定要小心!!
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