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双笋红烧肉
万山红
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莴笋和竹笋,这两种食材我都喜欢吃,让他们和红烧肉搭配,那是绝配,香而不腻,有软糯的肉,有酥爽脆清甜的双笋,口感丰富,味道香哦
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
五花肉
700G
竹笋
400g
莴笋
300g
辅料
冰糖
50g
黄酒
100g
红烧酱油
20g
盐
6g
姜
适量
双笋红烧肉的做法步骤
1.
已经焯煮好的竹笋块备用。
2.
五花肉切成约2cm见方的块,凉水入锅焯烫出血沫。
3.
超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。
4.
锅中放姜片,下入焯好的五花肉一起煸炒,不用加油。
5.
炒到肉表面儿稍微有焦黄色,放入冰糖。
6.
继续煸炒,一直煸炒到糖溶化,有焦糖色出来。
7.
烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。
8.
加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。
9.
汤汁还剩1/3时加入春笋,继续炖15分钟左右即可。
10.
莴笋切块。
11.
最后加入莴笋块,放入盐。再炖五分钟左右。
12.
出锅装盘。
小窍门&温馨提示
做这道菜无需放油,煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多,还要倒出来。冰糖也可以用白糖代
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