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清蒸鲽鱼&狭鳕鱼

Meggy跳舞的苹果

我家有学生娃,特别喜欢吃海鱼,在他的影响下,我们全家人都爱上了海鱼。
海鱼的生产水域宽广,从水中所摄入的营养物质也多,所以海鱼比淡水鱼更加鲜美,尤其是新鲜的海鱼,一点腥味儿都没有。
今天我就来两道清蒸海鱼——黄盖鲽和狭鳕鱼。所需的调料也是非常简单的,用鲜味汁或蒸鱼豉油和少许香葱末就可以啦。如果喜欢吃辣的,可以用辣味酱油或者点几滴辣椒油也成。至于要不要起锅后泼热油,这就随您喜欢了。我个人还是倾向于不泼热油,这样能减少油脂的摄入。

主料
辅料

清蒸鲽鱼狭鳕鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 这两种鱼都是来自美国阿拉斯加海域的鱼,肉质鲜嫩,除了清蒸,还可以煎、炸等多种做法;我个人还是喜欢清蒸,用时短,无需太多调料,只需几滴鲜味汁就可以了,原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美;而且清蒸的做法也适合男女老少;
2. 清蒸鱼的时间不要太久,防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干;海鱼在捕捞后运用先进的急冻技术,所以保持了鲜美口感;为使鱼肉中的汁水不流失,制作前自然化冻就可以;
3. 用蒸箱可以直接送入箱内再蒸,上汽快,鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中;如果用普通的蒸锅蒸,则需要先大火上汽后再把鱼送入锅内。

分类: 热菜 家常菜 海鲜 中式宴请 宴客菜 午餐 晚餐
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