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炸麻叶
泽瑞妈妈
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传统年味零食——炸麻叶。
初级
炸
五香
半小时
食材明细
主料
面粉
300克
鸡蛋
1个
辅料
黑芝麻
15克
食用油
20克
温水
100克
五香粉
适量
食盐
适量
炸麻叶的做法步骤
1.
材:面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水(80——100克)。
2.
面粉中加入鸡蛋,黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右,盐1小勺拨成絮状。(炸麻叶加入鸡蛋和植物油,会让炸好的麻叶更酥脆)。
3.
拨成絮状后慢慢加水揉匀。
4.
揉好的面团要很硬,和擀面一样,一定不要软了,包上保鲜膜松弛2小时。(面团硬一些才能擀的更薄,炸出来更酥脆)。
5.
松弛好的面团再次揉光滑。
6.
用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片,越薄越好。
7.
擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。
8.
取一条面皮对折,切成如图所示的样子。(切三刀,第四刀断开)。
9.
取两片叠在一起,从一端提起,穿过中间的划口。
10.
穿过后轻拉,整理好即可,所有面团都做好即成生坯。
11.
也可以直接用刀划开,切成柳叶形或菱形。
12.
油六成热,放入麻叶生坯,中小火炸制。
13.
待麻叶炸至飘起时,两面金黄,捞起控油即可。
14.
成品。
小窍门&温馨提示
面要硬、饼要薄,油要大、火要小,记住这12个字,你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦!
分类:
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