炸麻叶

1.材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）。

2.面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）。

3.拨成絮状后慢慢加水揉匀。

4.揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）。

5.松弛好的面团再次揉光滑。

6.用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。

7.擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。

8.取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）。

9.取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。

10.穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

11.也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。

12.油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。

13.待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。

14.成品。