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腊鱼
elmonte
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最近天气好,在超市看到羊头鱼(sheep head)又叫白立特价,这鱼非常肥美,因为是海鱼,没有小刺,晒鱼干非常好吃。挑鱼的时候,试着问师傅能不能帮片开,居然可以,太开心了。
简单
腌
咸鲜
约三天
食材明细
主料
羊头鱼
2条(去头清理干净2500)g
辅料
李锦记海鲜酱
100g
盐
30g
糖
2茶匙
料酒
2大匙
腊鱼的做法步骤
1.
羊头鱼也叫白立,去头,片开两片,清洗干净。
2.
每片切成2块,再中间切开,不切断。(切小块容易干。)
3.
放2大匙的料酒抹匀,腌10分钟去腥,然后倒去水份。
4.
海鲜酱,盐和糖拌匀。
5.
每块鱼片均匀抹上酱料,放冰箱腌24小时。
6.
用绳子穿上,挂在外面晒干。(现在中午温度约在摄氏15度左右,阳光照在身上暖洋洋的,可以直接在太阳底下晒。)
7.
晒了6天就干了。(手捏比较硬,感觉没水份就行了。)
8.
用保鲜袋密封,放冰箱冷冻保存。
分类:
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