卤猪肝

泽瑞妈妈发布

卤猪肝

猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效，猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧！”

食材明细

主料

猪肝1000克

辅料

卤猪肝的做法步骤

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
2.卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
3.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。
4.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。
5.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
6.大火煮沸后撇去浮沫。
7.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
8.焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。
9.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
10.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
11.成品。
12.成品。

分类：凉菜家常菜中式宴请

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