佛卡恰

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佛卡恰

是一款简单至极的意式大饼，无需把面和出膜，以前总是用高筋粉做，这次用中筋面粉试试。经验总结：感觉没有高筋粉发好😆所以方子还是写高筋粉。

主料

高筋粉300g
鲜酵母9g（干酵母3g）
温水200g
橄榄油20g
盐3g
糖5g

辅料

油渍小番茄36块
迷迭香适量
海盐适量

佛卡恰的做法步骤

1.面粉300克，新鲜酵母9克，盐3克，糖10克，温水200克，橄榄油20克。将以上材料全部放入厨师机中。
2.和成光滑面团，无需出膜，盖保鲜膜省发至两倍大小。
3.把油渍小番茄里的橄榄油刷在油纸上。
4.手上蘸一些油，把面团从发酵盆中拿出。
5.直接用手摊平在烤盘上，用手指头压出不规则洞洞。烤盘是28×28。
6.在准备摆放油渍小番茄的面团上按压一个深坑，然后摆上油渍小番茄。
7.放上新鲜迷迭香。
8.放入烤箱发酵。
9.在面团的表面再刷一些橄榄油。预热烤箱上下火200度烘烤18~20分钟。
10.成品出炉。烘烤的过程中，香气四溢。
11.切块。
12.表皮酥脆，内部绵软。

小窍门&温馨提示

1.Focaccia 是扁平面包，别看把面团摊在烤盘上比较扁平，但一经烘焙，就会升高。
2.Focaccia 形状可以是圆的，也可以是正方或长方的，如果是方的，要把面团向四角抻好；
4.Focaccia 面上插的材料不一定是油渍小番茄，可以是洋葱，也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片等。

分类：烘焙早餐

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