松鼠桂鱼独家

冷水浮萍

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜，这道菜外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜，得到孩子们的喜爱。

主料

辅料

松鼠桂鱼的做法步骤

1.桂鱼洗净。
2.邪着切去头，然后从中间顺骨头翩开。
3.中间骨头剁成小块。
4.两片肉45度切麦穗刀。
5.将鱼头，鱼骨，鱼肉放容器中，放鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。
6.取一小捆粉丝。
7.烧油锅到200℃左右。
8.放入粉丝快速膨胀。
9.翻面。
10.盛到盘中。
11.腌好的鱼放淀粉，均匀裹上淀粉，放油锅炸成焦黄。二次复炸或者热油浇一下。。炸好的鱼摆盘。（这段忘记拍照了）
12.重起油锅，放入番茄汁。
13.转中火，炒出红油，放水、糖、加柠檬汁、加醋。
14.加芹菜和胡萝卜（也可以加豌豆和玉米粒，加松子）。
15.熬至汤汁粘稠加水淀粉继续熬。
16.将熬好的汤汁浇在鱼身上。松鼠桂鱼就做好了。

小窍门&温馨提示

注意鱼一定要炸脆才好吃，另外汤汁一定要浓厚才好吃。

分类：热菜中式宴请

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