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酸辣小酥肉
宁小麦
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炸好的酥肉可以撒点椒盐粉直接吃,用来炖菜也很方便。冬天炖上酥肉,剪上点自己养的青蒜,酸辣开胃。肉最好选用五花肉,不过家人都不喜欢吃到肥的,所以我用了纯瘦肉,炖好的肉口感酥松,也很好吃。
简单
炖
酸辣
一小时
食材明细
主料
瘦肉
300克
辅料
料酒
1小匙
花椒粉
1小匙
鸡蛋
2个
面粉
10克
玉米淀粉
50克
黄豆酱油
1大匙
葱
1节
姜
3片
白胡椒粉
适量
醋
适量
青蒜
适量
盐
适量
油
适量
香油
适量
酸辣小酥肉的做法步骤
1.
肉切成0.5cm的厚片,再切成宽条。
2.
放入料酒、花椒粉、盐,打入鸡蛋,放入面粉和淀粉。
3.
用手抓匀腌制15分钟。
4.
锅中放油烧热,用筷子试一下有密密的小泡,放入浆好的肉片。
5.
小火炸到颜色变深,用勺子翻动时感到肉片明显变轻变干,就可以捞出控油。
6.
放在吸油纸上吸去油分。
7.
锅中放入清水,加入酱油和盐,放入葱段姜片和炸好的肉。
8.
煮开转小火10分钟左右,放入胡椒粉、醋。撒入青蒜,加入香油即可。
小窍门&温馨提示
酸辣的味道来自胡椒粉和醋,根据自己的口味增减。
不放青蒜,放香菜或葱花都可以。
分类:
热菜
家常菜
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