卤大肘子独家

江南布衣yuan

卤大肘子

家婆是上海人，做红烧的菜就喜欢浓油赤酱，说才够味，今天就来做江浙家常卤大肘子！咸鲜适口，肉香酥烂，老少皆宜！

主料

大肘子1000g

辅料

卤大肘子的做法步骤

1.新鲜大肘子焯水捞出。
2.用老抽蜂蜜抹匀。
3.起锅放油，油要多点下入肘子煎炸。
4.煎炸让皮收缩，起壳后下入葱姜八角。
5.烹大量的黄酒，放冰糖，老抽加清水，放盐大火烧开，小火卤制。
6.卤制用筷子能戳动，开大火收汁，用勺子不停的往肘子上浇汁，再调味，放鸡精，至卤全收干即好！
7.成品，真正的浓油赤酱！
8.成品，放入炒好的青菜里，搭配着吃，解膩！
9.成品，色泽红亮诱人！

小窍门&温馨提示

卤制大肘子火候要够，要脱骨酥烂，味要卤到肉中，口味才棒！

分类：热菜家常菜

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