麻辣猪心

1.猪心洗净从中间切开，浸泡后洗去血水。

2. 将洗净的猪心焯水再冲洗干净。

3.备好葱姜八角桂皮等料。

4.焯水后的猪心放入锅中，加入清水大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、八角，桂皮、香叶、老抽、 料酒和盐，大火煮开后转文火煮1小时。

5.芹菜洗净切段。

6.煮好晾凉的猪心切片。

7.麻辣料汁：小锅中放油，下入花椒爆出香味变焦后不要，大蒜拍碎放入锅中，加入生抽、醋、 胡椒粉搅拌均匀。

8.把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。