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排骨焖饭

Meggy跳舞的苹果

天天吃米饭炒菜都吃烦了,今天来个简单的,米饭还是米饭,菜也还是那些菜,但是做个不同的组合,又省事,又有滋味。自从学会了米饭这个新吃法,一周吃一次,一大锅饭回回都见底。锅底干净得都不用洗了。
今天要做的是“排骨焖饭”。排骨最爱的就是红烧和清炖,好吃是好吃,但花同样的时间只能出一样菜,还得单独去鼓捣其它菜和饭。咱把它们几合一,同样的时间,连菜带肉带饭一锅出,大人不累,孩子爱吃,而且这锅饭不分季节不分场合,自家吃或者来客人吃都不挑。

主料
辅料

排骨焖饭的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 排骨因为要与大米同焖,所以一定要焯水再用,这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了,吃起来更放心;
2. 这道焖饭没有放一没油,所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂;考虑到肉、菜、饭的量,所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些;
3. 焖饭的水量不固定,与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关,水量要比焖白米饭时的少,因为洋葱和胡萝卜本身含水,在炒排骨的时候也放了酱油,这些都要考虑到整体水量中。

分类: 主食 米饭
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