糖醋鱼

1.酥炸粉加水调成稀糊。

2.鱼改刀，只开一边从中间一刀，好定型（加少许盐，鸡精，酒，盐片）腌二十分钟，抹上稀糊。

3.两手各拿着头，尾，将改刀那面先炸十分钟定型，然后再炸其他地方。

4.炸至金黄色定型即可，摆好（待用）。

5.炒糖色。

6.加入番茄酱，盐，生抽，鸡精，少许米醋，炒番茄汁。

7.最后一步淋上番茄汁，最放入青红辣椒丝，葱丝等装饰即可。

8.成品。