比目鱼炖年糕

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  1.比目鱼去皮去肠洗干净。
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  2.备好年糕，辣椒洗干净。
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  3.比目鱼切成段。
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  4.年糕切成条，辣椒切成块。
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  5.用盐、甜面酱、腐乳、 白糖、香甜醋、料酒调成料汁备用。
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  6.比目鱼均匀裹上小麦粉。
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  7.起油锅，比目鱼入锅煎至双面金黄时放入葱姜蒜、大料煸香。
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  8.倒入料汁。
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  9.加适量水，放入年糕，盖上锅盖炖。大火烧开锅，改小火慢炖，其间，适时轻轻推动食材，让其均匀受热、入味。
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  10.炖至食材熟、入味放入辣椒。
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  11.关火即可盛出享用。

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