粉蒸肉

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粉蒸肉

主料

辅料

蚝油16ml
鲍鱼汁调味料8ml
盐5g
千禾生抽3/4勺
千禾红烧酱油1/2勺
八角1颗
花椒粉3g
黑芝麻适量
温水适量

粉蒸肉的做法步骤

1.五花肉洗净，用刀把皮反复刮干净，冷水一起下锅焯水，焯完水再用刀仔细的把皮刮一遍，温水洗净备用。
2.切厚片，放入葱姜。
3.放红烧酱油。
4.放生抽酱油。
5.放蚝油，鲍鱼汁。
6.加入盐和料酒。
7.拌匀。
8.密封放入冰箱冷藏一夜。
9.第二天，大米淘洗干净，中小火炒至金黄色加入八角和黑芝麻一起翻炒片刻，关火后加入花椒粉（也可不加）。
10.待晾凉后放入料理机中打碎。
11.玻璃容器，挑出肉里的香葱铺在容器底部，肉均匀裹上米粉，码在容器里。
12.多余的酱汁兑温水，均匀浇在肉上。
13.上蒸锅开蒸，大火蒸开转小火约一小时。
14.肉很嫩，而且五花肉的油脂被米粉吸收，米粉也很好吃呢。

小窍门&温馨提示

1.不同品牌品种的酱油含盐量都有不同，各位按照自己口味添减调味料。
2.蒸锅内要一次放足够的水，以免蒸干。

分类：热菜中式宴请午餐

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