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老北京炸元宵

老北京炸元宵

炸元宵时千万别直接下锅,热油四溅很危险,多加这一步,金黄酥脆。
今年的元宵节虽然被疫情冷场,没有“月上柳梢头,人约黄昏后”的诗情画意,但所有家庭的过节方式还能用吃元宵来实现。很多人都以为元宵就是汤圆,其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。北方的元宵大多以甜馅为主,馅料多为传统的花生白糖黑芝麻之类的,由于元宵和汤圆的制作工艺不同,元宵的口感比较粗,水煮元宵的汤比较浓,跟糯米面粥似的,馅料也比较硬,所以在北京,元宵大多是炸着吃的。表皮酥脆金黄,馅料甜糯,米香浓郁。

主料
辅料

老北京炸元宵的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.元宵是糯米粉制作的,糯米不易消化,脾胃虚弱的人不建议过多食用。
2.炸元宵时,如果是像我这样自己做的可以直接下锅炸,如果是买来的速冻元宵,直接炸是大错特错的。一定要提前解冻,少了这一步,元宵不脆,馅料爆裂热油四溅,解冻后的元宵没有冰碴子,炸起来外皮金黄酥脆更美味。
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分类: 小吃 元宵节
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