梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉

主料

辅料

梅干菜扣肉的做法步骤

1.准备好梅干菜，清洗干净。
2.提前泡发2个小时。
3.准备好一块带皮猪肉。
4.肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。
5.肉皮用牙签插满小孔。
6.肉皮上抹上白酒，晾干水分。
7.肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。
8.起锅烧油，油四成热时。
9.下入猪肉入油锅中炸，肉皮朝下。
10.盖上锅盖，以免会溅油，防止烫伤。
11.肉皮炸至金黄色，翻面再稍炸一下。
12.捞出即刻放入凉水中（肉皮起皱的关键）。
13.炸好的扣肉生胚，切成5-6cm宽，0.5cm厚左右的肉片。
14.肉皮朝下，依次摆入碗中待用。
15.梅干菜捞出沥干水分。
16.起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
17.加盐、桂皮、八角翻炒均匀，炒出香味。
18.加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。
19.铲出梅干菜，放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。
20.放入电高压锅内，锅中加水，盖上锅盖，焖炖一个小时。
21.好了😁，蒸好的扣肉用一个碗盖在上面，倒扣过来即可。
22.好了😁。
23.美美哒！
24.成品图。

分类：热菜家常菜

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