黄焖鸡米线

清烟袅袅

黄焖鸡米线

米线的吃法多种多样，热吃、凉吃；炒吃、煮吃。最著名的怕是过桥米线了，另外还有小锅米线、焖肉米线、麻辣米线、豆花米线、干酱米线……等等，数不过来了。这个黄焖鸡米线是我最爱之一。做法很简单，味道却很好。不说了，整起来吧。

主料

辅料

佐料

黄焖鸡米线的做法步骤

1.准备好佐料。
2.鸡请店家了剁成小块，清洗好。
3.加入五香粉、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉抓捏腌制30分钟。
4.锅加热放油，放入八角，干辣椒小火炸至辣椒稍稍有点变色，放入麻椒。
5.放入腌制好的鸡肉大火炒至水分收干，把鸡肉拨到一旁，调小火加入麻辣酱炒出着酱香味，放入姜、香叶、桂皮翻炒。
6.加入之前准备好的开水大火煮沸，放老抽、盐调味。
7.最后倒入高压锅，放准备好的葱，今天我还放了昨晚用剩的半个洋葱，调在鸡肉档上。
8.水烧开，放入买来的米线稍烫，放汆烫好上海青和韭菜，浇上煮好的鸡汤和鸡肉，能吃辣的还可以放点辣椒油，味道棒棒的。

小窍门&温馨提示

没米线的地方可以换成面条，也可以不放干辣椒，麻辣酱里的辣味对于不会吃辣的人来说已经够了。

分类：小吃家常菜晚餐

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