泡椒凤爪

1.鸡脚切除鸡甲盖，对半切开。

2.芹菜胡萝卜切成条，野山椒切小段，姜切片。

3.锅中加水放入八角香叶等香料还有干花椒生姜，料酒煮开倒入鸡脚。

4.水开后煮大概五六分钟，用筷子能插入就可以起锅了。

5.要准备好一大盆冷水最好是冰水，捞起的鸡脚直接放入清洗，就这样洗两三遍就可以捞起来了，这样吃起来的鸡脚肉才会Q弹。

6.捞起的鸡脚中放入胡萝卜芹菜野山椒，少许料酒白糖和白醋，再放适量盐，最后加入冷白开水搅拌均匀即可，糊上保鲜膜放冰箱腌制两三天就可以吃了。