早餐煎饼

朱子Abby

早餐煎饼

薄脆的教程是单独发的，不在这里，我做的煎饼口感更偏向于小时候吃的，老北京口味的，不放咸菜，生菜，葱花香菜放鸡蛋那面儿的

煎饼面糊

高筋面粉2量杯
绿豆面2量杯
盐1茶勺

咸酱汁

蒜蓉辣椒2勺
豆瓣酱2勺
甜面酱2勺
白糖水适量

配料

早餐煎饼的做法步骤

1.准备面糊。
2.不要太稠，一定要稀一些。
3.准备配料：咸酱汁所有食材都放一个碗中搅拌均匀，备用。王致和豆腐乳碾碎搅拌均匀，备用，葱香菜切碎备用，鸡蛋搅拌均匀备用。火腿肠切段备用。
4.锅内抹薄薄一层油，放一勺面糊，摊平，表面大部分变色后，放两勺鸡蛋液抹均，撒葱花香菜黑芝麻，煎两分钟。
5.翻面儿，我用的两个盛饭用的木铲子翻的面儿。
6.抹咸酱汁，豆腐乳汁，放火腿肠，薄脆。
7.折叠起来，就完成了。

小窍门&温馨提示

1.面糊一定不要浓稠，太浓稠，面饼会太厚，口感不好
2.每次放面糊，必须把上一次留下的渣渣擦干净，用厨房纸巾就可以擦干净，再抹层薄油，开始摊下一张
3.摊饼时，在锅中间放一勺面糊，用铲子把面糊轻轻刮薄，一定要轻轻的刮，不然会把底层没固定好的面糊刮起来
4.要趁着鸡蛋液没煎熟时，撒葱花香菜，让菜粘在鸡蛋液上，不会掉渣儿
5.喜欢吃辣的，可以另加辣椒酱
6.两面都煎大概2~3分钟，一定要煎熟呦

还有不清楚的地方，可以给我留言，我会更详细讲解做法呦～

分类：面食家常菜早餐

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