香酥油条

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香酥油条

主料

辅料

油1000克（以实际消耗为准）

香酥油条的做法步骤

1.准备好面粉。
2.主料中所有的食材都放入一个大碗中。
3.搅拌成面絮。
4.面千万不要揉，用手颌成面团就行。
5.先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。
6.重复揣面，这样的动作反复三次。
7.最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。
8.第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。
9.切成3cm宽的小条。
10.再对半切段。
11.两个为一组。
12.筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。
13.起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。
14.用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。
15.起锅，沥干油。
16.蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。
17.成品图。
18.成品图。

小窍门&温馨提示

1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面
2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适

分类：面食家常菜早餐

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