炒鸡杂独家

小洞天

炒鸡杂

豇豆、酸萝卜、酸姜的酸香，鸡胗的脆香、鸡心的嫩滑，再佐以辣豆瓣酱的香辣，成品美味爽口，是佐酒佳肴。

主料

鸡胗100克
鸡心50克
酸豆角100克
酸萝卜50克
酸姜适量
辣子适量

辅料

炒鸡杂的做法步骤

1.酸豆角切小丁。
2.酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。
3.鸡胗片成薄片，鸡心去油脂片成薄片。
4.片好的鸡胗、鸡心放碗中，放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。
5.热锅凉油。
6.下入腌好的鸡胗滑油。
7.滑过油的鸡胗捞出控油。
8.另起锅上火加热放油，放豆瓣酱、酸萝卜、姜、辣子爆出香味。
9.再放入酸豆角翻炒均匀。
10.放少许青椒、豆腐干及鸡胗。调盐、白糖，翻炒均匀。
11.成品酸香扑鼻，脆爽可口。

小窍门&温馨提示

1.鸡胗要片的薄一点儿，便于入味。
2.急火快炒，保持鸡胗的脆嫩爽口。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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