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东坡肘子

东坡肘子

小猪想吃肘子了,家里正好有一只,网上的菜谱找了不少,总感觉不是那么踏实。于是从书架上翻出了10年前买的川菜菜谱,基本照着步骤做了这次的东坡肘子。整个做法及其简单,基本就是蒸和调汁两步,味道很好,强烈推荐。

主料
辅料

东坡肘子的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 原始菜谱是要用小葱,家里没有,用大葱代替的。
2. 原始菜谱中没有在肘子上抹豆瓣的步骤,这里是想让更入味所以增加了这步
3. 调汁的时候姜蒜多一些,这样的汁儿有浓郁的姜蒜味道,加上有点甜酸,菜品的味道就比较接近餐馆里的味道了。
4. 原始菜谱中蒸猪肘和调汁都是用的鲜汤,这里用水代替了,不太知道用鲜汤是否会好些。特别是蒸猪肘的时候为什么还要鲜汤呢?
5. 总的来说好做好吃,老菜谱靠谱!
分类: 热菜 川菜 午餐
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