酱肘花

1.准备猪前肘一个，刮去喷灯烧毛的痕迹。

2.放入锅中加水加姜片和料酒焯烫。

3.准备山楂片，八角，桂皮，香叶和草寇，用纱布包扎起来。

4.将猪前肘放入砂锅内，加水、食盐，料包，干辣椒，生抽和老抽，锅烧开后煮1个半小时。

5.捞出后晾凉去骨。

6.砧板上放寿司帘再铺上一层保鲜膜。

7.猪前肘剔除中央的部分瘦肉，用寿司帘卷紧，再用线绳绕圈捆紧。

8.放入冰箱冷冻定型半小时后切片。