水煮鸡片

1.芹菜切段。

2.青蒜切段。

3.香菇切片。

4.鸡胸肉斜切片。

5.锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。

6.放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

7.放入切碎的泡椒炒匀。

8.放入料酒，生抽，老抽炒匀后加入适量清水，烧开转小火煮20分钟。

9.鸡胸肉加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清。

10.抓匀备用。

11.锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。

12.倒入过滤的汤底。

13.加入鸡汁，放入木耳和香菇，煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。

14.转小火，逐片下入鸡片，全部放完后转大火，烧开后关火倒入碗中。

15.锅中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根干红辣椒段个小葱末，炒香后浇在鸡片上即可。