红烧带鱼

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红烧带鱼

主料

带鱼2条

辅料

红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。
2.放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉，淋入白酒拌匀，腌制30分钟以上。
3.带鱼粘上薄薄的一层淀粉。
4.锅内倒入食用油烧至六成热，一段一段放入带鱼，中火炸。
5.炸至两面微黄，捞出控油。
6.锅内倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7.放入带鱼，倒入刚没过带鱼的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。
8.大火烧开，中小火炖制汤汁浓稠，翻到另一面收汁。
9.取出带鱼，放入盘中。

分类：热菜家常菜

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