油酥小鲫鱼独家

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油酥小鲫鱼

还记得小时候最期待爸爸“搬针”回来的小鲫鱼，去掉头，挤去内脏，放点盐和花椒面，油里炸了，酥到骨头都能嚼来吃了，巴适得板！哥哥前段时间在小河沟里钓了点土鲫鱼，大的烧来吃了，这偏小点点俺就炸了个酥鱼，好吃到眉毛都要飞掉了…呵呵

主料

小鲫鱼8条

辅料

油酥小鲫鱼的做法步骤

1.八条正宗河鲫鱼。
2.大葱老姜洗净切丝。
3.小鲫鱼抠腮去内脏，保留鱼鳞。
4.加少许盐，料酒，葱丝姜丝，腌二十分钟。
5.捡去葱姜不要，用吸水纸擦干水份，再洒少许盐，花椒粉，玉米淀粉，和匀。
6.起锅放油，油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。
7.小火炸，炸定型后翻面，如此反复翻面，以受热均匀。
8.约十多分钟后，鱼两面金黄，肉酥骨酥，大火把油温升高，逼出油后，把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。
9.如此炸好所有鱼，趁热吃，佐酒好菜。
10.巴适得板。

小窍门&温馨提示

葵花籽油是比较适合做油炸食品的
鱼鳞的营养丰富，做油酥小鲫鱼千万不要扔掉了
如果一顿吃不了，隔顿吃可下油锅再跑一遍

分类：热菜家常菜宴客菜

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