避风塘炒虾仁

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避风塘炒虾仁

传统避风塘炒虾是不去虾头、不剥虾皮的。为了更好的入味和食用方便，我稍作改良用虾仁作为食材。

主料

辅料

避风塘炒虾仁的做法步骤

1.大虾去头，剥皮，挑去虾线。洗净后，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻。
2.葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
3.撒上少许淀粉，搅拌均匀。
4.不粘锅中加入少量食用油，放入虾仁煎至两面金黄，取出备用。
5.锅内倒入食用油烧至微热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
6.加入面包糠和少许盐，小火翻炒几下。
7.倒入虾仁，翻炒至虾仁上沾匀面包糠。
8.倒入盘中，撒上葱花。

小窍门&温馨提示

1、腌制好的虾仁可以煎或炸，为了减少食用油量，可以用不粘锅少油煎。
2、用小火煸炒面包糠，防止炒糊。
3、倒入虾仁后可加少许白糖。

分类：热菜家常菜

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