冬菜肉包子独家

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冬菜肉包子

资中冬菜尖是用青菜来做的，其质地嫩脆，入口化渣，有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓，置家中香溢屋外，带至途中，香馥清远，凡存放之处，余香不绝。

馅料主料

猪五花肉1250g
细嫩冬尖一盒800g

馅料配料

皮料

冬菜肉包子的做法步骤

1.冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水份剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉我是外面打碎的，剁的话太费手劲了。
2.熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。
3.煎香后下猪肉。
4.炒干水气，加料酒。
5.加料酒，老抽，生抽，甜面酱，继续炒。
6.加入冬菜尖。
7.翻炒均匀，加花椒面，十三香，鸡精，第二次调味。
8.关火，加葱花和匀。
9.盛起来放凉，入冰箱冷藏半小时以上。
10.温水加酵母粉，调匀放置5分钟，面粉放入白糖，加酵母水和匀发酵至两倍大。
11.手戳不变形，扯起成蜂窝状，取出排气。
12.分成小块，按压后，擀成圆形，包入馅料。
13.二次发酵约四十分钟。
14.蒸十八分钟，再焖五分钟。
15.出锅。
16.味道不错。
17.暄软好吃。

小窍门&温馨提示

1.包子饺子我家喜欢用五花肉，口感更好，不喜欢的可以换成前夹肉
2.我图片上的量比给出的量更大，我是按比例缩小来写的，自己做还可以再缩小一点
3.冬菜尖也可以用宜宾芽菜、梅干菜等代替
4.炒过的肉馅儿如果用不完，可以用来吃盖浇面
5.冬菜有盐，馅料没放盐，加老抽生抽注意量，最好少量多次加入

分类：面食家常菜早餐包子

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