菜谱
搜索
泡椒凤爪
繁枫夏沫
发布
凤爪也称“鸡爪”多皮、筋,胶质大。可以做卤鸡爪、酱鸡爪等。皆脆嫩可口。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。是下酒的一道不可缺少的凉菜。
简单
腌
微辣
三刻钟
食材明细
主料
凤爪
2斤
辅料
小米椒
适量
配料
葱段
适量
姜片
适量
蒜
半头
小茴香
适量
大料
2个
香叶
2片
白醋
适量
玫瑰露酒
3瓶盖
盐
适量
泡椒凤爪的做法步骤
1.
1、准备好所有材料,并把大料、香叶和小茴香用调料包包好;
2.
2、凤爪洗净,剪掉指甲;
3.
3、锅中做水,水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味;
4.
4、煮开之后,放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐(多放一些),继续煮;
5.
5、煮10分钟左右,倒入一个无油无水的容器中,晾凉;
6.
6、锅洗干净,从新做水,把凤爪焯一下捞出;
7.
7、再从新做水,放入凤爪煮,煮到凤爪9分熟的时候捞出,过凉白开水冲洗一下;
8.
8、放入晾凉的汤汁中;
9.
9、倒入白醋和玫瑰露酒腌制;
10.
10、腌制好的凤爪。
小窍门&温馨提示
1、在煮汤汁的时候,根据材料的量适当多放一些盐,以便腌制的时候入味;
2、凤爪吃完汤汁不要掉,还可以腌制一些萝卜、白菜等,腌制出来就是泡菜;
3、添加一些玫瑰露酒会有一些玫瑰的清香,口感更好。
分类:
小菜
老人
川菜
宵夜
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
查看全部(共10步)
泡椒凤爪的更多做法
更多做法
泡椒凤爪
泡椒凤爪
泡椒凤爪
泡椒无骨凤爪
泡椒凤爪
泡椒凤爪
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
泡椒凤爪
辣白菜
盐水花生
泡菜
手撕鸡
腌萝卜
自制辣条
腌黄瓜
椒麻鸡
酸萝卜
腊八蒜
韩国泡菜
炸花生米
腌萝卜干
韩式泡菜
泡萝卜
美食天下首页