泡椒凤爪

繁枫夏沫

泡椒凤爪

凤爪也称“鸡爪”多皮、筋，胶质大。可以做卤鸡爪、酱鸡爪等。皆脆嫩可口。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。是下酒的一道不可缺少的凉菜。

主料

凤爪2斤

辅料

小米椒适量

配料

泡椒凤爪的做法步骤

1.1、准备好所有材料，并把大料、香叶和小茴香用调料包包好；
2.2、凤爪洗净，剪掉指甲；
3.3、锅中做水，水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味；
4.4、煮开之后，放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐（多放一些），继续煮；
5.5、煮10分钟左右，倒入一个无油无水的容器中，晾凉；
6.6、锅洗干净，从新做水，把凤爪焯一下捞出；
7.7、再从新做水，放入凤爪煮，煮到凤爪9分熟的时候捞出，过凉白开水冲洗一下；
8.8、放入晾凉的汤汁中；
9.9、倒入白醋和玫瑰露酒腌制；
10.10、腌制好的凤爪。

小窍门&温馨提示

1、在煮汤汁的时候，根据材料的量适当多放一些盐，以便腌制的时候入味；
2、凤爪吃完汤汁不要掉，还可以腌制一些萝卜、白菜等，腌制出来就是泡菜；
3、添加一些玫瑰露酒会有一些玫瑰的清香，口感更好。

分类：小菜老人川菜宵夜朋友聚餐夏季食谱午餐

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