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菠萝咕咾肉
水怜忧
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菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜,口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲。菠萝不仅能直接吃、做成各种甜品、罐头,菠萝做菜也是非常好吃的,今天就来分享一道菠萝咕咾肉的家常做法。
初级
炸
酸甜
半小时
食材明细
主料
里脊
500g
菠萝
200g
辅料
植物油
适量
盐
适量
淀粉
适量
胡萝卜
少许
葱花
少许
糖
2勺
蚝油
1勺
特级酱油
4勺
清香米醋
1勺
熟白芝麻
少许
菠萝咕咾肉的做法步骤
1.
首先把猪里脊切小块,加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。
2.
抓拌均匀后腌渍至少半小时,或者直接冷藏腌渍隔夜。
3.
锅中倒油加热,把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。
4.
下肉片炸至微微金黄捞出,油继续加热后,再把肉片倒进去复炸一遍。
5.
把炸好的肉片沥油备用。
6.
然后准备点胡萝卜片,菠萝切小块用盐水浸泡,再准备一碗料汁:2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐,搅拌均匀备用。
7.
起锅热油,下胡萝卜片煎熟。
8.
倒入沥水后的菠萝,炒到断生。
9.
把调好的汁水倒入锅内,再稍微添加点水稀释一下,煮至汤水冒泡。
10.
最后倒入肉片,翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
1.调配汤汁时可添加点番茄酱,色泽格外红润,料汁的调配可根据个人口味随意调整。
2.最后一步要快速翻炒,这样炒出来的肉才会酥脆,切记不可炒的时间过久。
分类:
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