酸甜原味金针菇肥牛

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酸甜原味金针菇肥牛

当金针菇遇上肥牛，缘分妙不可言，金针菇的脆爽，肥牛的香嫩，让人瞬间口颊生津，最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗，才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和，更何况人间的情和事呢，先尽力，也要学会放过自己。

主料

调料

金针菇肥牛的做法步骤

1.原材料合影，蒜根据个人口味可放可不放；香葱葱白切段，葱绿切末；洋葱切丁备用。
2.将金针菇焯烫一下，去除草酸和涩味儿，做好的汤更好喝。
3.焯过金针菇的水正好继续烫牛肉，肥牛并非肉的名称而是一种吃法，像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老，焯烫一下也去掉吧血沫子，成品的汤才干净清亮。
4.西红柿顶部划十字刀，开水里浸一下去皮，切丁备用。
5.香葱白的部分切段，和姜片一起入油爆香。
6.放入洋葱丁翻炒至微微透明。
7.放西红柿丁，翻炒至变软，会出很多汤。
8.这时候开始调汤底了，加入一勺生抽。
9.半勺料酒，加两碗热水，煮开。
10.放焯好的金针菇，煮一两分钟。
11.放入肥牛片，划散至均匀浸入汤汁即可。
12.最后加点糖和盐调味，可以出锅啦。
13.装入碗中，撒上香葱末，口水要掉下来了！

小窍门&温馨提示

1.西红柿选一个熟透的好出汁，一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁。
2.这道菜的做法追求食材本身的鲜美，油和调料不要放太多，汤喝起来也没有负担。

分类：热菜川菜午餐晚餐

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