香辣豆腐

1.豆腐一定要老豆腐，炸起来口感才会外焦里嫩。
2.放入豆瓣酱的时候一定要小火，还有炒的时间不能太长，不然豆瓣酱要糊。
3.烧豆腐的时候水不能加太多，肉末可以用猪肉，牛肉，喜欢吃辣可以加点辣椒。
4.喜欢汤汁多一点的可以用水淀粉勾个芡汁，这样做出来的豆腐拌饭吃也非常不错。
5.豆腐倒入锅中后不能过多翻炒，不要大幅度翻动，可以炖时间长点，更加入味哦。
6.由于郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以这里可以依据个人口味选择是否加入盐。
7.香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。