莜面栲栳栳

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莜面栲栳栳

莜面是山西、内蒙、河北人喜欢的一种面食。最大的特色是它的做法“三生三熟”，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。

主料

蘸水

蒜3瓣
陈醋1勺
白醋1勺
花椒大料水1勺
糖适量
香油适量
油辣椒适量
盐适量

莜面栲栳栳的做法步骤

1.300克莜面用295克的开水烫面。面团稍微硬点，因为要用压面机压。
2.趁热将莜面和成团。
3.把莜面擀成3、4毫米的厚片。
4.切去不齐的边缘。
5.切成条状。
6.宽面向下，压面机调最薄挡。
7.压出面片表面有点糙，不喜欢的可对折重复压一次。
8.切去不整齐边沿。
9.卷成卷。
10.电饭锅蒸屉由外向内摆放。水量合适的莜面不会粘连。
11.水开上锅蒸6-8分钟。
12.捣点蒜泥，炝点花椒油，放上醋，油辣椒做个蘸水开吃吧！也可以炒点西红柿炒鸡蛋酱，炒稀些、汤汁多点拌着吃。

分类：小吃面食家常菜

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