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咸蛋黄肉松青团

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再等两周,就是清明节了,江浙一带素有踏青祭祖、吃青团的习俗。青团也被叫做“清明团子”、“清明粿”,只在清明前后才有,因此江南人把一年中第一次吃青团叫做“尝春”。这种翠绿色的小团子,能吃到的日子也就那么十几天,代表着一年一度,过期不候的时节,一份含蓄的春天味道。只有吃过几颗青团,才算真的进入了春天。
青团由新鲜的艾草汁拌入糯米粉,包入馅料后蒸熟而成,“色如碧玉”,软糯可口,美味可爱。艾草的气味清新不刺鼻,皮儿松软有弹性,软糯不粘牙,特别是刚出炉的热腾腾的时候,好吃到让人停不下来。吃青团不止是一种习俗的传承,更是因为艾草和糯米粉对人体有诸多好处:艾草有理气血、驱寒湿、止咳祛痰、护肝利胆的功效;糯米粉味甘性温,能补中益气、养胃健脾。其实青团的制作难度不大,自己在家也可以做出非常好吃的味道。接下来一起来看看做法吧。可制作16个(咸蛋黄肉松馅、红豆沙馅各8个),每个60克的艾草青团。

主料
艾草面团
咸蛋黄肉松馅
红豆沙馅

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

小窍门&温馨提示

青团虽然美味,可是血糖、血脂偏高的老人,和胃肠功能不好的孩子,要注意控制用量,粘性食品在吞咽时也要注意安全。

分类: 小吃 清明 其他菜系
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